Aliejai, riebalai ir sviestai

Sėjamųjų juodgrūdžių sėklų aliejus

Kampuotos raukšlėtos juodos juodgrūdžių sėklos guli priešais atvertą išsipūtusią sausą dėžutę, atskirai nuo oranžiškai geltono aliejaus juostos.
Apie šią iliustraciją
Nigella sativa sėklosNigella Sativa Seed Oil
Juodgrūdė iš artiTamsių juodgrūdžių sėklų viduje slypi visai kita spalva. Dokumentuose aprašytas šaltojo spaudimo aliejus gali būti oranžiškai geltonas, su žemę ir prieskonius primenančiu aromatu.

Iš šviesaus žiedo susiformuoja išsipūtęs vaisius, o jame slypi mažos juodos sėklos, pažįstamos iš maisto. Jų aliejaus kelias atskleidžia praktišką pasakojimą apie aromatą, paruošimą ir tai, kodėl vienas įspūdingas augalo pavadinimas negali apibūdinti visų žaliavos rūšių.

Pavadinimas sudėties sąrašeNigella Sativa Seed Oil

Apie 5 min.7 trumpi skyriaiPradėkite skaityti ↓

Trumpas atsakymas

Nigella Sativa Seed Oil yra riebalinis aliejus iš sėjamųjų juodgrūdžių, dar vadinamų nigelomis, sėklų. Jam pripažįstamos kondicionavimo, emoliento ir kvapioji funkcijos. Jis skiriasi nuo įprasto kuminų aliejaus, sveikų juodų sėklų ir išskirto junginio, pavyzdžiui, timochinono; ekstrahavimas ir rafinavimas gali pakeisti paruoštą žaliavą.

Pradėkite nuo žiedo virš prieskoninių sėklų

Nigella sativa yra vienmetis augalas smulkiai suskaidytais lapais ir šviesiais, melsvo atspalvio žiedais. Royal Horticultural Society aprašo po žydėjimo susiformuojančius išsipūtusius vaisius, kurių kiekviename yra daug aromatingų sėklų. Augalas priklauso vėdryninių šeimai, Ranunculaceae. Žiede slypi nedidelė botaninė staigmena: puošnios mėlynos ar baltos dalys, atrodančios kaip vainiklapiai, iš tiesų yra taurėlapiai. Į pažįstamą prieskonį verta įsižiūrėti dar gerokai prieš derliaus nuėmimą.

Tai maloniai pakeičia daugeliui pažįstamą juodų sėklų indelio vaizdą. Sausa sėkla tėra vienas etapas kelyje, prasidedančiame nuo smulkios lapijos ir gležno žiedo. Kosmetinis aliejus gaunamas toliau apdorojant šį derlių, o ne naudojant visą žydintį augalą.

1
Nigella sativa dėžutė prasiveria išilgai vienos siūlės virš kampuotų juodų sėklų, šalia žiedo su penkiais taurėlapiais pavyzdžio.
Nigella sativa · žydinčio augalo pavyzdysNigella sativa · dėžutėNigella sativa · sėklos
Prieš sėklas – dėžutėPrieš pasirodant pažįstamoms tamsioms sėkloms, būna šviesus žiedas ir išsipūtusi dėžutė. Nedidelė prasivėrusi siūlė susieja augalą su sėkla, surenkama aliejui paruošti.Iliustracijos šaltiniai: RHS Nigella sativa exact species profile, DoH AbuDhabi Nigella sativa botanical account, Andersson2005 original Nigella sativa floral biology — five petaloid sepals, united follicles, seeds, Flora of China Cuminum cyminum species treatment, primary indexed; direct502, O&3 K0064 BlackCuminSeedOil ColdPressed direct specification fields, Beauty and the Bees BeeRenewed direct actual ingredient panel

Juodas paviršius dar nereiškia juodo aliejaus

Abu Dabio sveikatos departamento botaniniame apraše sėklos apibūdinamos kaip tamsios, kampuotos ir raukšlėtos, o jų vidus – šviesesnis ir aliejingas. Tad išorės spalva atskleidžia tik dalį vaizdo. Aliejus gaminamas iš sėklos viduje esančios medžiagos.

O&3 vieną šaltojo spaudimo žaliavos rūšį apibūdina kaip nuo oranžiškai geltonos iki tamsiai oranžinės spalvos, žemiško, prieskoninio aromato. Šios detalės padeda įsivaizduoti žaliavą: tai savito charakterio skystis, nebūtinai juodas ir bekvapis aliejus. Konkrečios žaliavos rūšies išvaizda yra naudinga informacija, o ne jos poveikio stiprumo įrodymas.

23
Dviejuose vienoduose neutraliuose induose pavaizduoti oranžiškai geltonas ir tamsiai oranžinis juodgrūdžių aliejaus pavyzdžiai.
Oranžiškai geltona · iliustracinis pavyzdysTamsiai oranžinė · iliustracinis pavyzdys
Spalva neatskleidžia sudėtiesŠios pavaizduotos spalvos patenka į O&3 nurodytą šaltojo spaudimo aliejaus spalvų diapazoną. Spalva apibūdina paruoštą žaliavą; sudėčiai pagrįsti reikia atskirų įrodymų.Iliustracijos šaltiniai: RHS Nigella sativa exact species profile, DoH AbuDhabi Nigella sativa botanical account, Andersson2005 original Nigella sativa floral biology — five petaloid sepals, united follicles, seeds, Flora of China Cuminum cyminum species treatment, primary indexed; direct502, O&3 K0064 BlackCuminSeedOil ColdPressed direct specification fields, Beauty and the Bees BeeRenewed direct actual ingredient panel

Juodgrūdė nėra tiesiog patamsėjęs kuminas

Įprasti prieskonių pavadinimai gali sutapti. Kew pavadinimų tarnyba su kuminais susijusį bendrinį pavadinimą sieja ir su Nigella sativa, ir su Cuminum cyminum. Botaniniai žodžiai pašalina neaiškumą: čia aptariama medžiaga yra Nigella Sativa Seed Oil.

Tai vienas iš tikslaus sudėties sąrašo privalumų. Jis gali aiškiau nei pažįstamas virtuvėje vartojamas pavadinimas pasakyti, apie kokį augalą kalbama. Nereikia išmokti visos klasifikavimo sistemos – pakanka atpažinti Nigella Sativa, kad nesupainiotumėte šio sėklų aliejaus su kitais.

4
Kampuotos juodos juodgrūdžių sėklos ir pailgi briaunoti Cuminum cyminum vaisiai pavaizduoti atskiruose botaniniuose rėmuose.
Nigella sativa · sėklosCuminum cyminum · vaisiai
Juodgrūdė nėra virtuvėje naudojamas kuminasBotaniniai pavadinimai padeda išsklaidyti bendrinio pavadinimo dviprasmybę. Kampuotos juodgrūdžių sėklos ir pailgi įprasto kumino vaisiai priklauso skirtingiems augalams.Iliustracijos šaltiniai: RHS Nigella sativa exact species profile, DoH AbuDhabi Nigella sativa botanical account, Andersson2005 original Nigella sativa floral biology — five petaloid sepals, united follicles, seeds, Flora of China Cuminum cyminum species treatment, primary indexed; direct502, O&3 K0064 BlackCuminSeedOil ColdPressed direct specification fields, Beauty and the Bees BeeRenewed direct actual ingredient panel

Aliejus yra kelių komponentų mišinys

Pirminiame tyrime, kuriame analizuotos šaltojo spaudimo aliejaus partijos, jų riebalų rūgščių sudėtyje nustatyta linolo, oleino ir palmitino rūgščių komponentų. Aliejuje taip pat yra mažesniais kiekiais aptinkamų medžiagų, kurias mokslininkai gali išmatuoti atskirai. Todėl toks įvardytas komponentas kaip timochinonas nėra kitas viso aliejaus pavadinimas.

Šis skirtumas padeda vertinti skambias antraštes apie ingredientus. Aliejuje gali būti tam tikro junginio, tačiau tai nereiškia, kad aliejus atitinka tyrime naudotą išskirtą medžiagą. Norint pateikti konkretų teiginį apie to junginio kiekį ar aktyvumą, svarbi sėklų kilmė, ekstrahavimas ir išmatuota sudėtis.

5

Paruošimas gali pakeisti daugiau, nei leidžia suprasti pavadinimas

2023 m. pirminiame tyrime palygintas šaltuoju būdu iš sėklų išspaustas aliejus ir iš išspaudų išgautas aliejus, o vėliau nagrinėtas rafinavimas. Mokslininkai nustatė su spalva susijusių komponentų ir kitų matuotų kokybės rodiklių pokyčių, o riebalų rūgščių sudėtį jų mėginiuose rafinavimas paveikė mažiau.

Įdomu tai, kad apdorojimas turi įvairių pasekmių, o ne tiesiog visais atžvilgiais pagerina ar pablogina aliejų. Gamintojas numatytai formulei parenka specifikacija apibrėžtą žaliavą. Trumpas ingrediento pavadinimas nurodo augalą ir paruošimo tipą, bet ne visą konkrečios žaliavos rūšies kelią.

6
Juodgrūdžių sėklų kelias per uždarą koncepcinį šaltojo spaudimo etapą veda iki oranžiškai geltono riebalinio aliejaus pavyzdžio.
Nigella sativa sėklosŠaltasis mechaninis spaudimasNigella Sativa Seed Oil · šaltojo spaudimo pavyzdys
Juodgrūdžių aliejaus paruošimasPasirinktos tiekėjo žaliavos rūšies aliejus gaunamas šaltai spaudžiant sėklas. Paruoštas riebalinis aliejus turi savitą išvaizdą, kuri skiriasi nuo juodo sėklos paviršiaus.Iliustracijos šaltiniai: RHS Nigella sativa exact species profile, DoH AbuDhabi Nigella sativa botanical account, Andersson2005 original Nigella sativa floral biology — five petaloid sepals, united follicles, seeds, Flora of China Cuminum cyminum species treatment, primary indexed; direct502, O&3 K0064 BlackCuminSeedOil ColdPressed direct specification fields, Beauty and the Bees BeeRenewed direct actual ingredient panel

Svarbūs gali būti ir kondicionavimas, ir aromatas

Kosmetikos ingredientų registre nurodomos odos kondicionavimo, emoliento ir kvapioji funkcijos. Jos nusako skirtingas priežastis, dėl kurių medžiaga gali būti naudinga: mišinio priežiūros savybės ir jutiminės savybės viena kitos neatmeta.

Kvapiame gaminyje gali būti ir kelių kitų aromatinių medžiagų, todėl juodgrūdžių aliejus nebūtinai lemia visą jo kvapą. Taip pat kvapus žaliavinis aliejus savaime nėra eterinis aliejus. Šiuo atveju svarbu atpažinti iš sėklų paruoštą riebalinę žaliavą.

73

Tikras šampūno sudėties sąrašas parodo mišinio įvairovę

Beauty and the Bees kietojo šampūno sudėtyje nurodo Nigella Sativa Seed Oil greta prausimo ingredientų, sviestų, kitų aliejų ir augalinių ekstraktų. Tai vienas iš ingredientų gaminyje, skirtame naudoti su vandeniu ir nuskalauti.

Rinkdamiesi kietąjį šampūną, sėklų aliejaus savybes susiekite su tokiu naudojimo būdu. Peržiūrėkite gaminio prausimo ir priežiūros savybių aprašymą, tada pasidomėkite, kurie teiginiai pagrįsti būtent apie konkrečią formulę. Įsimintinas žiedas ir įdomus aliejus gali praturtinti naudojimo patirtį, netapdami nepagrįstu pažadu pakeisti plaukų augimą.

8
Padidintas juodgrūdės sėklos paviršius greta plataus paviršiaus su visu pavadinimu ir vieno tikro kietojo šampūno sudėties įrašo.
Nigella sativa · sėkla iš artiNigella Sativa Seed OilNigella Sativa Seed Oil (Black Cumin Seed Oil)
Raskite rūšį ir augalo dalįVisas pavadinimas nurodo rūšį, sėklą ir aliejaus pavidalu paruoštą žaliavą. Tikrajame Bee Renewed šampūno sudėties įraše skliaustuose dar pateiktas įprastas juodgrūdžių sėklų aliejaus pavadinimas.Iliustracijos šaltiniai: RHS Nigella sativa exact species profile, DoH AbuDhabi Nigella sativa botanical account, Andersson2005 original Nigella sativa floral biology — five petaloid sepals, united follicles, seeds, Flora of China Cuminum cyminum species treatment, primary indexed; direct502, O&3 K0064 BlackCuminSeedOil ColdPressed direct specification fields, Beauty and the Bees BeeRenewed direct actual ingredient panel

Klausimai, kurie gali kilti

Ar juodgrūdžių aliejus visada juodas?

Ne. Tamsus sėklos paviršius neparodo, kokios spalvos bus išgautas aliejus. Vienas tiekėjas savo šaltojo spaudimo žaliavos rūšį apibūdina kaip nuo oranžiškai geltonos iki tamsiai oranžinės spalvos, prieskoninio, žemiško aromato. Išvaizda priklauso nuo paruoštos žaliavos, todėl tamsesnis aliejus savaime nereiškia veiksmingesnio.

23

Ar timochinonas yra tas pats ingredientas kaip Nigella Sativa Seed Oil?

Ne. Timochinonas yra vienas junginys, kurį mokslininkai gali išmatuoti iš šio augalo paruoštose žaliavose. Visas aliejus yra mišinys. Apibūdinto junginio ar pasirinkto ekstrakto tyrimas automatiškai neaprašo kiekvienos sėklų aliejaus rūšies sudėties ar poveikio.

56

Ar užrašas „šaltojo spaudimo“ pasako viską apie aliejų?

Jis suteikia naudingos informacijos apie apdorojimą, tačiau nenurodo kiekvieno komponento, laikymo sąlygų ar kokybės rodiklio. Pirminiai tyrimai rodo, kad paruošimo sprendimai veikia aliejų. Aiški tiekėjo specifikacija ir konkrečiam gaminiui skirtas paaiškinimas suteikia daugiau informacijos nei trumpas ingrediento pavadinimas.

36

Mintis, kurią verta prisiminti

Prisiminkite Nigella Sativa: šviesus žiedas, išsipūtęs vaisius ir aromatingos sėklos veda prie konkretaus riebalinio aliejaus. Tikslus jo paruošimo būdas suteikia pasakojimui daugiau pagrindo nei antraštė apie stebuklingą aliejų.

Šaltiniai

Šaltiniai ir papildoma literatūra
  1. Nigella sativaRoyal Horticultural Society
  2. Nigella sativa botanical accountDepartment of Health Abu Dhabi
  3. Black Cumin Seed Oil, Cold PressedO&3
  4. Cumino: non-scientific name detailsRoyal Botanic Gardens Kew
  5. Fatty acid profile, thymoquinone content and stability of cold-pressed black cumin seed oilsOriginal research authors / LWT
  6. Effect of refining on oils from black cumin seed and cakeOriginal2023research / International Journal of Food Science and Technology
  7. Nigella Sativa Seed OilCOSMILE Europe
  8. Bee Renewed shampoo ingredientsBeauty and the Bees