Aliejai, riebalai ir sviestai

Kviečių gemalų aliejus

Faktūriniame popieriniame kviečio grūdo pjūvyje matyti išorinės sėlenos, didelis šviesus endospermas ir mažesnė gemalo sritis prie pagrindo; šalia — laukelis su kviečio varpa ir atskira aliejaus juosta.
Apie šią iliustraciją
SėlenosGemalas: embriono sritisEndospermasTriticum Vulgare Germ Oil
Grūdo viduje slypintis aliejusGemalas — tai kviečio grūde esantis embrionas. Šis konceptualus pjūvis atskiria mažą aliejaus turinčią sritį nuo gerokai didesnio miltingo endospermo.Iliustracijos šaltiniai: A Kernel of Wheat

Mažytėje kviečio grūdo dalyje slypi naujo augalo pradžia ir, palyginti su jos dydžiu, stebėtinai įdomus aliejaus kelias. Kviečių gemalų aliejus gaunamas iš šio mažo gemalo, o ne iš miltingojo grūdo vidurio, naudojamo baltai duonai.

Pavadinimas sudėties sąrašeTriticum Vulgare Germ Oil

Apie 5 min.7 trumpi skyriaiPradėkite skaityti ↓

Trumpas atsakymas

Kviečių gemalų aliejus – nelakusis aliejus, gaunamas iš kviečių gemalų, arba embrionų. Jo kosmetinis pavadinimas yra Triticum Vulgare Germ Oil. Tai kita žaliava nei kviečių miltai, krakmolas ar hidrolizuoti kviečių baltymai. Atrinktas aliejus prisideda prie riebalinės, kondicionuojamosios kosmetikos formulės dalies.

Mažiausia iš pagrindinių grūdo dalių turi didelę užduotį

Kviečio grūdą sudaro trys pagrindinės dalys: išorinis sėlenų sluoksnis, didelis endospermas ir gerokai mažesnis gemalas. Gemalas yra embrionas – dalis, iš kurios gali išaugti naujas augalas. Wheat Foods Council nurodo, kad jis sudaro maždaug du su puse procento grūdo svorio.

Šią mažą dalį nusakantį skaičių verta prisiminti. Kviečių gemalų aliejus gaunamas ne iš didžiausios baltos grūdo dalies, iš kurios gaminami miltai. Jo šaltinis – mažesnė, riebalų turinti dalis, atliekanti kitą užduotį sėkloje. Pažįstamas javas tampa įdomesnis, kai grūdo nebelaikome vienu vienalyčiu mažu gabalėliu.

1
Kviečio grūdo pjūvyje atskirtas plonas išorinis sėlenų sluoksnis, didelis dramblio kaulo spalvos endospermas ir mažas gemalas viename šone prie pagrindo.
Sėlenos · išorinis sluoksnisEndospermas · didžioji vidinė dalisGemalas · apačioje, šone
Raskite mažąjį gemaląGemalas yra embriono sritis, įsitaisiusi viename kviečio grūdo šone prie apačios. Ši padidinta schema rodo pagrindines sritis, nepaversdama grūdo tiksliais matavimais pagrįsta sudėties diagrama.Iliustracijos šaltiniai: A Kernel of Wheat, Wheat and Flour Testing Methods, Wheatgerm Oil Cold Pressed K0780, Wheat germ oil overview

Malimas gali atskirti skirtingus žaliavų kelius

Gaminant baltus miltus, didelė dalis sėlenų ir gemalų atskiriama nuo endospermo. Viso grūdo miltuose šios dalys lieka kartu, o kiti malimo srautai leidžia jas naudoti atskirai. Gautų žaliavų sudėtis skiriasi, nes jos kilo iš skirtingų grūdo dalių.

Tai jungtis tarp duonos gamybos ir kosmetikos ingredientų. Gemalų turintis žaliavos srautas gali tapti aliejaus šaltiniu, o miltų, krakmolo ir baltymų ruošiniai pasuka kitur. Malūnas ne tik susmulkina grūdą. Jis taip pat gali atskirti naudingas frakcijas ir suteikti vienam derliui kelias gana skirtingas paskirtis.

12

Aliejinė gemalo frakcija tampa ingredientu

Gustav Heess aprašo kviečių gemalų aliejų, gaunamą spaudimo arba ekstrakcijos būdu; kai kurios jo rūšys vėliau rafinuojamos. Neapdorota ir rafinuota žaliava gali skirtis išvaizda ir kvapo pobūdžiu. Viena gali būti sodresnės auksiškai rudos spalvos ir kvepėti javais, o rafinuota rūšis gali būti blyškesnė ir subtilesnio kvapo.

Kosmetikos gamintojui tai praktiniai pasirinkimai. Aliejus turi derėti su numatyta galutinės receptūros spalva, aromatu ir naudojimo savybėmis. Todėl verta atskirti spaudimą, ekstrakciją ir rafinavimą, o ne laikyti kviečių gemalų aliejų viena nekintančia, virtuvinį aliejų primenančia medžiaga. Ingrediento pavadinimas suteikia pradinę tapatybę, o konkreti žaliavos rūšis papildo detales.

3
Pasakojimą jungia grūdo pavyzdys, uždara paruošimo atkarpa ir aukso spalvos aliejus.
Grūdo pavyzdysParuošimą reikia patikslintiGemalų aliejaus pavyzdys
Kelias prasideda nuo pasirinkto gemaloCituojami šaltiniai sieja aliejų su gemalu. Spaudimas ir ekstrahavimas / rafinavimas yra dokumentuose aprašyti galimi būdai; atvira vidurinė dalis nenurodo jokio konkretaus gamyklos proceso ar jo parametrų.Iliustracijos šaltiniai: A Kernel of Wheat, Wheat and Flour Testing Methods, Wheatgerm Oil Cold Pressed K0780, Wheat germ oil overview

Riebaliniai komponentai ir mažesniais kiekiais esančios medžiagos

Aliejuje yra riebalinių komponentų mišinys; tiekėjų aprašymuose išryškinami linolo rūgšties komponentai. Su juo taip pat siejami tokoferoliai, arba su vitaminu E susiję junginiai. Šios mažesniais kiekiais esančios medžiagos yra dalis to, kas daro aliejinę frakciją įdomią ne vien dėl pagrindinių riebalų.

Sudėtis priklauso nuo žaliavos ir jos apdorojimo. Natūraliai esantis vitamino E komponentas nereiškia, kad kiekvienas kosmetikos gaminys su šiuo aliejumi tampa tokia pačia vitamino E priežiūros priemone. Naudingiau suprasti aliejų kaip apibrėžtos sudėties mišinį, o tada žiūrėti, kiek jo naudojama ir kokiam rezultatui sukurta galutinė formulė.

34

Kodėl gemalas dažnai atskiriamas nuo baltų miltų

Wheat Foods Council pažymi, kad gemalo riebalai gali trumpinti miltų tinkamumo vartoti laiką. Tai viena priežasčių, kodėl malimo srautai atskiriami. Kaip riebalinė žaliava vertingas ingredientas taip pat gali reikalauti apgalvoto apdorojimo ir laikymo, kai yra kito gaminio dalis.

Tas pats bendras principas svarbus ir kosmetikoje. Aliejai pasižymi ne tik maloniomis juslinėmis savybėmis – reikia atsižvelgti ir į jų stabilumą. Turėdami tai omenyje, gamintojai renkasi žaliavų rūšis, pakuotes ir pagalbinius ingredientus. Vertinti aliejų ir tinkamai juo pasirūpinti visiškai dera: ši priežiūra yra dalis proceso, kuriuo žemės ūkio žaliava paverčiama patikimu galutiniu gaminiu.

13

Kosmetinę paskirtį lemia aliejus, o ne duona

Kosmetikos informaciniuose šaltiniuose Triticum Vulgare Germ Oil priskiriamos kondicionuojamoji ir emolientinė funkcijos. Emolientas prisideda prie minkštumo ir glotnumo. Kietajame balzame ar kondicionieriuje aliejus derinamas su kitomis medžiagomis, kurios lemia tvirtumą, tepumą ir tai, kaip gaminys išsiskiria naudojant.

Kviečių baltymų kelias kitoks – tai atskirai paruošta žaliava. Gaminyje gali būti ir iš kviečių gauto aliejaus, ir iš kviečių gautų baltymų, tačiau šie ingredientai nesidubliuoja. Bendras augalinis šaltinis yra tik pradžia; frakcija ir paruošimas pasako, kokia žaliava iš tiesų dalyvauja formulėje.

45
Vienoje kompozicijoje matoma stambi grūdo detalė ir aukso spalvos aliejaus studija, be maistinių medžiagų grafikos.
Kviečio grūdo detalėK0780 · aliejaus pavyzdys
Grūdo detalė greta žaliavosGrūdas parodo, nuo ko prasideda pasakojimas, o atskirai vaizduojamas aliejus remiasi O&3 aukso geltonumo K0780 pavyzdžiu. Iš tokios išvaizdos negalima spręsti apie kiekvieną gemalų aliejaus rūšį ar patvirtinti galutinio produkto rezultatą.Iliustracijos šaltiniai: A Kernel of Wheat, Wheat and Flour Testing Methods, Wheatgerm Oil Cold Pressed K0780, Wheat germ oil overview

Trys žodžiai, padedantys suprasti pavadinimą

Triticum Vulgare – šiame kosmetinio ingrediento pavadinime vartojamas kviečių pavadinimas. „Germ“ nurodo gemalo frakciją. „Oil“ pasako, kad tai riebalinė aliejaus žaliava. Skaitant šias dalis kartu, gaunama gerokai daugiau informacijos nei iš bendros frazės „kviečių ingredientas“.

Kitą kartą žvelgiant į kviečio grūdą ar miltų etiketę, mažytis gemalas gali priminti šį paslėptą žaliavos kelią. Didžioji grūdo dalis susijusi su jau pažįstama miltų gamyba. Gerokai mažesnė dalis gali suteikti aliejų, turintį savitą apdorojimą, stabilumą ir kosmetines savybes. Tai geras pavyzdys, kaip vertė randama atskiroje frakcijoje, o ne akivaizdžiai didžiausioje dalyje.

14
Aukso spalvos gemalų aliejus ir du uždari pavyzdžių laikikliai išlaiko skirtingus paruoštų žaliavų pavadinimus.
Triticum Vulgare Germ OilTriticum Vulgare Germ ExtractHydrolyzed Wheat Protein
Trys iš kviečių paruoštos žaliavos„Germ Oil“, „Germ Extract“ ir „Hydrolyzed Wheat Protein“ žymi skirtingai paruoštas žaliavas. Pavaizduota tik aliejaus išvaizda pagal pateiktą pavyzdį; kitoms dviem žaliavoms konkreti tiekiama forma nepriskirta.Iliustracijos šaltiniai: A Kernel of Wheat, Wheat and Flour Testing Methods, Wheatgerm Oil Cold Pressed K0780, Wheat germ oil overview
Paprastas kietasis gaminys ir grūdo pavyzdys įrėmina vieną tuščią laukelį visam ingrediento pavadinimui.
Triticum Vulgare Germ Oil
Perskaitykite visas tris pavadinimo dalisTriticum įvardija kviečius kaip šaltinį, Germ išryškina pasirinktą augalo dalį, o Oil apibūdina paruošimą. Neįvardytas kietasis gaminys suteikia formulės kontekstą, bet nieko neteigia apie konkretų produktą ar kiekį.Iliustracijos šaltiniai: A Kernel of Wheat, Wheat and Flour Testing Methods, Wheatgerm Oil Cold Pressed K0780, Wheat germ oil overview

Klausimai, kurie gali kilti

Ar žodis „Germ“ šiame ingrediento pavadinime reiškia bakterijas?

Ne. Čia „Germ“ reiškia kviečio sėklos gemalą, arba dygstančiąją dalį. Kviečių gemalų aliejus yra riebalinė žaliava, gaunama iš šios augalinės frakcijos. Šiame kontekste žodis vartojamas botanine prasme, o ne mikrobams įvardyti.

14

Ar kviečių gemalų aliejus yra tas pats, kas hidrolizuoti kviečių baltymai?

Ne. Tai skirtingos frakcijos ir skirtingai paruoštos žaliavos. Aliejus yra riebalinė medžiaga iš gemalo, o hidrolizuotų baltymų ingredientas gaunamas iš baltymų ir juos apdorojant. Bendra kviečių kilmė nereiškia, kad jų sudėtis ar paskirtis formulėje yra pakeičiamos viena kita.

45

Kodėl rafinuotas kviečių gemalų aliejus gali atrodyti kitaip nei neapdorotas?

Rafinavimas – papildomas paruošimo etapas po aliejaus išgavimo. Tiekėjų informacijoje aprašomi skirtingų žaliavos rūšių spalvos ir kvapo skirtumai. Gamintojas renkasi apibrėžtų savybių žaliavą, tinkančią galutiniam kosmetikos gaminiui, todėl vien išvaizdos nereikėtų laikyti universaliu kokybės vertinimo kriterijumi.

3

Mintis, kurią verta prisiminti

Žodis „Germ“ reiškia grūdo gemalą. Sekant šios mažos dalies kelią, kviečių gemalų aliejus atsiskiria nuo miltų, krakmolo ir baltymų, o kasdieniame jave atsiveria vertinga riebalinė frakcija.

Šaltiniai

Šaltiniai ir papildoma literatūra
  1. A Kernel of WheatWheat Foods Council
  2. Wheat and Flour Testing MethodsUS Wheat Associates / Wheat Marketing Center
  3. Wheat germ oilGustav Heess
  4. Triticum Vulgare Germ OilCOSMILE Europe
  5. Cosmetic ingredient inventory: wheat preparationsEuropean Commission