Kvapų pasaulisBebrų Kosmetika
Kvapų žinynas · Prieskoniai ir kvapios sėklos
Kalendra. Žalias lapas ir šviesus rutuliukas
Tas pats augalas pažįstamas dviem pavidalais, o jo sėklų aliejus į parfumeriją atveria prieskoninį, gėlišką ir gaiviai aitrų kelią.
Kaip kalendros sėkla parduodamas vaisius pasižymi savu sausu, apvaliu charakteriu, kuris skiriasi nuo žalio lapo.
Apie vaizdą
Sugeneruota iliustracija
Bebrų KosmetikaPaskelbta Atnaujinta
Dalintis
Žalia kalendrų puokštelė ir indelis šviesių apvalių kalendros sėklų gali atrodyti kaip du visai skirtingi pirkiniai. Pirmoji dažnai sukelia tvirtą nuomonę apie tai, kuo pagardinta vakarienė. Antrasis siūlo smulkų, sausą prieskonį, kuriam, regis, lengviau rasti vietą. Abu gaunami iš Coriandrum sativum, tačiau pasakoja apie skirtingas to paties augalo dalis.12
Tai pirmasis skirtumas, kurį verta turėti omenyje pamačius kalendrą kvepalų aprašyme. Ar aprašymas kreipia mintis į lapinį žalumyną, ar į kvapiąją medžiagą iš sėklų? Nuo atsakymo priklauso, ar įsivaizduosite žalią, skvarbų kvapą, ar prieskoniškesnį, gėliškesnį, o gal gaiviai aitrų. Šis skirtumas taip pat padeda išvengti skubotų išvadų. Žmogus, nustumdamas šviežią kalendrą į lėkštės kraštą, dar nebūtinai apsisprendė, ką mano apie kalendrą kvepaluose.
Augdama kalendra keičia savo siluetą
Apatiniai apvalaini lapai ir smulkiai suskaldyti viršutiniai lapai priklauso tam pačiam augalui, kuris subrandina apvalius vaisius.
Apie vaizdą
Sugeneruota iliustracija
Coriandrum sativum yra vienmetis salierinių (Apiaceae) šeimos augalas, giminingas morkai.1 Jo lapai įvairių formų. Kju botanikos sodo aprašymuose skiriami platesni, skiautėti apatiniai lapai ir viršutiniai, suskaldyti į siauras, plonas skilteles.1 Žvilgsniui kylant aukštyn, net žaliosios augalo dalies siluetas darosi vis lengvesnis.
Vaisiai beveik rutuliški, kitaip nei pjautuvo formos vaisiai. Kju leidinyje Flora of Tropical East Africa aprašomas beveik apvalus vaisius su ryškiomis briaunomis. Pažįstamame nesmulkintame prieskonyje abi vaisiaus puselės lieka susijungusios.1 Taigi tai, ką paprastai vadiname kalendros sėkla, yra vaisius su viduje esančiomis sėklomis.
Šoninė šviesa išryškina smulkias vaisiaus paviršiaus briaunas.
Apie vaizdą
Sugeneruota iliustracija
Čia pravartu palyginti kalendrą su kmynais. Net jei jų indeliai stovi greta, šiuos kvapus galima skirti. Vienas pažįstamas vaisius primena šviesų apvalų karoliuką, kitas – trumpą lenktą brūkšnelį. Apžiūrėję visą augalą ir jo vaisių, lengviau susiesite kiekvieną kvapą su jam būdingu pavidalu.
Palyginkite dvi lengvai atpažįstamas formas – apvalią ir lenktą.
Apie vaizdą
Sugeneruota iliustracija
Apibūdindami kvapą turėkite omenyje abu vaizdus – smulkiai suskaldytus žalius lapus ir sausą briaunotą rutuliuką. Kalendros kvapą galima sieti su bet kuriuo iš jų, užuot apsiribojus bendra „žolelės“ sąvoka.
Sėklų aliejus gali dvelkti prieskoniais, gėlėmis ir gaiviai aitriomis natomis
Konkrečios kvapiosios medžiagos aprašymas siūlo aiškią alternatyvą prisiminimui apie salotas. „Landema“ nurodo, kad jos kalendrų eterinis aliejus yra sėklų distiliatas, ir apibūdina prieskoninius, gėliškus bei gaiviai aitrius jo atspalvius.3 Tai konkrečios įmonės kvapiosios medžiagos aprašymas, tačiau jis padeda geriau suprasti kalendros vietą parfumerijoje. Sėklų kvapas gali būti prieskoninis, kartu lengvas ir gėliškas.
Įsivaizduokite, kuo skiriasi tirštas rudas prieskonių debesis ir sausa aromatinga kvapo nata, kurią supa gaiva. Pastaroji gali atrodyti daug atviresnė. Gėliškas atspalvis gali būti vos juntamas, kaip švelnus apvalumas prieskonių kvape. Panašiai ir gaiviai aitrus įspūdis gali išlikti subtilus, kvepalams aiškiai nekvepiant citrusais.
Šie skirtumai praverčia, kai kvepalų aprašymas, regis, žada ir gaivą, ir šilumą. Kalendros sėklų įspūdį galima suprasti kaip jungiamąją detalę. Jis pakankamai aromatingas, kad derėtų greta žolelių, ir pakankamai apvalus, kad rastų vietą švelnesniame gėlių ar medienos fone. „Landema“ savo sėklų distiliatą aptaria levandų, medienos ir fužerinių kvapų kontekste.3
Skaitant apie kvepalus, žodžiai „prieskoninis, gėliškas, gaiviai aitrus“ suteikia daugiau atspirties nei „kvepia kalendra“. Jie leidžia įsivaizduoti potyrį, kuris gali gerokai skirtis nuo šviežio lapo ant pjaustymo lentelės.
Muilo įspūdis turi mokslinį pagrindą, o tyrimo išvados – ribas
Švieži kalendros lapai, angliškai dar vadinami cilantro, sukėlė tiek nesutarimų, kad sudomino genetikos tyrėjus. 2012 m. tyrime 14,604 europietiškos kilmės dalyviai internetu atsakė, ar kalendra jiems yra muilo skonio. Tyrėjai nustatė sąsają su sritimi netoli su uosle susijusių genų grupės. Sąsają papildomai parėmė kitos grupės dalyvių atsakymai į klausimą, ar jiems patinka kalendra.2
Ši išvada įdomesnė už paplitusį pasakymą apie „kalendros geną“. Autoriai pasiūlė galimą uoslės receptorių, tačiau nenustatė vieno jungiklio, kuris lemtų visų žmonių pomėgius. Tyrime nagrinėta, kaip žmonės patys apibūdino savo reakciją į šviežius kalendros lapus. Čia svarbūs ir genetiniai, ir aplinkos veiksniai.2
Skaitant apie kvepalus, tai gera priežastis gerbti uoslės skirtumus ir pagal vieną maisto pomėgį nespręsti apie visą kvapą. Sėklų distiliatas ir šviežias lapas siūlo skirtingas asociacijas, o kvepalų kompozicija kiekvienai iš jų suteikia savą foną. Verta žinoti, kaip reaguojate į patiekalo pagardą, tačiau tai tik dalis to, kuo galite remtis.
Iš to yra ir šiokios tokios naudos bendraujant. Jei du žmonės tą pačią šviežią žolelę apibūdina skirtingai, abu gali nuoširdžiai pasakoti, ką užuodžia. Galbūt jie atkreipia dėmesį į skirtingus to paties lengvai atpažįstamo aromato atspalvius. Tokia nuostata praverčia ir lyginant kvepalus.
Žaluma ir sausumas gali traukti skirtingomis kryptimis
Skulptūroje žalumos ir sausumo įspūdžiai perteikti skirtingomis tekstūromis.
Apie vaizdą
Sugeneruota iliustracija
Kalendros įspūdis ypač įdomus, kai kartu juntamos ir žalios, ir sausos asociacijos. Įsivaizduokite sausą aromatingą struktūrą, kurią kerta gaivi lapų linija, arba žalią kvapą su švelnesniu, prieskonius primenančiu viduriu. Tai keli būdai įsivaizduoti kvapo akordą, o kiekvieni kvepalai su kalendros nata gali savaip atskleisti vieną ar abi jos puses.
Atkreipkite dėmesį, kokia tai gaiva. Ji gali priminti lapus, būti lengva, gaiviai aitri ar beveik aštri. Tada pajuskite, kokia tekstūra slypi po ja. Ar kvepalai apskritai glotnūs ir apvalūs, ar smulkiagrūdžiai ir santūrūs? Šie pastebėjimai padeda atskirti malonią aromatingą gaivą nuo įspūdžio, kuris jums atrodo pernelyg griežtas.
Kalendra gali būti ir nedidelė kompozicijos detalė. Kvepaluose gali vyrauti medienos ar gėlių kvapai, o subtilus aromatingas akcentas padeda išvengti vienodumo. Tai primena žalią liniją šviesiame piešinyje. Ji užima visai nedaug vietos, tačiau gali pakeisti visą kompoziciją.
Kvapo natų sąraše įvardijamas įspūdis, o ar naudotas konkretus augalo ekstraktas, iš jo spręsti ne visada galima. Toks sąrašas taip pat nesuteikia pagrindo dėti maistui skirtos kalendros ar koncentruoto aliejaus į kosmetikos priemonę. Pauostykite pačius kvepalus ir pajuskite, kiek jų kalendros kvapas artimas pačiam augalui, o kiek abstraktus.
Kurią kalendros pusę turi omenyje aprašymas?
Apibūdinkite lapą ir vaisių atskirai. Jie gali pažadinti skirtingus prisiminimus.
Apie vaizdą
Sugeneruota iliustracija
Kai kvepalai jus sudomina, ieškokite papildomo žodžio – sėklos, lapai, žolelės, žalias, prieskoninis ar gėliškas. Tikslus aprašymas duoda atspirties tašką, kurį galite palyginti su savo patirtimi. Jei aprašymas bendras, turėkite omenyje abi augalo puses, kol pauostysite pačius kvepalus.
Sėkla gali nuvesti prie sauso, apvalaus aromatingo įspūdžio. Lapas gali priminti aštresnę žalumą. Abu įspūdžiai gali gyvuoti ir be sąsajos su patiekalu, o vien pagal vieną apie kitą spręsti nepakanka. Malonu atpažinti jų giminystę ir kartu pajusti skirtumus.
Pamėginkite grįžti prie paprasčiausios poros – žalios šakelės ir šviesaus briaunoto vaisiaus. Pats augalas jau siūlo skirtingas formas, paskirtis ir juslines asociacijas. Parfumerijoje kalendra įdomi būtent dėl šio lankstumo. Jos aromatingas charakteris gali būti pažįstamas, tačiau nuvesti jus visai kitur, nei žadėjo pirmasis pavadinimo primintas patiekalas.
Šaltiniai
1. Coriandrum sativum: botanical descriptions. Royal Botanic Gardens, Kew.
2. Eriksson et al., A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference, Flavour (2012). Flavour / Springer Nature.
3. Coriander CORIHE1/F7165: seed essential-oil description. Landema.
